|
|
Amandelpalmiers Met Nectarineroom
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450 gr bladerdeeg, zo nodig ontdooit
450 gr witte marsepein
2 dl creme fraiche
poedersuiker om te bestuiven
limoenpartjes en takjes ter garnering
Voor de nectarine compote:
350 gr nectarines, ontveld, pit verwijderd en grof gehakt
4 el appelsap
50 gr fijne tafelsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Maak de nectarine compote: doe de bewerkte nectarines in een pan en voeg appelsap en suiker toe. Laat 15 min staan. kook ze vervolgens op zacht vuur tot ze zacht, maar niet papperig zijn. Laat ze afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden C. Bestuif een werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek van 30x24 cm. Rol de marsepein tot dezelfde grootte uit op een met poedersuiker bestoven werkvlak. Leg de marsepein op het deeg eb druk het met een deegroller licht aan.
3. Vouw de lange zijden naar het midden, laat een kleine tussen ruimte over. Vouw de lange zijden nogmaals dubbel. Snijd er 16 plakken van.
4. Leg de palmier tussen twee stukken plasticfolie en rol het deeg uit tot 10x6 cm. Verwijder het plastic behandel alle palmiers op deze wijze en leg ze, op redelijke afstand van elkaar, op met bakpapier bekleden bakplaten. Bak ze 6-8 min tot ze gerezen en knapperig zijn. Laat ze op een taartrooster afkoelen. Verdeel de creme fraiche en de nectarine compote over 8 palmiers. Leg daarop de resterende palmiers en bestuif ze met poedersuiker.
5. Serveer met partjes limoen en garneer met takjes verse munt.
|
|
|